Alérgenos

Informar de los alérgenos en tu carta no es una opción, es una obligación legal desde 2015. Te explicamos qué dice la normativa, a quién afecta y cuáles son los 14 alérgenos que debes declarar. Primera entrega de una serie de 3 artículos.

Qué pasa si no informas de los alérgenos en tu carta: quién inspecciona, cómo se gradúan las sanciones según la Ley 17/2011 y un checklist final para blindar tu negocio. Cierre de la serie sobre alérgenos en hostelería.

Ya sabes qué dice la ley sobre alérgenos en tu carta. Ahora toca la parte práctica: cómo diseñar tu carta de alérgenos, evitar la contaminación cruzada en cocina y formar a tu equipo. Segunda entrega de la serie.